旅游与酒店管理学院实习基地简介

 

 

 

 

武汉湖滨花园酒店隶属台湾晋鑫集团，是武汉市唯一一家具有古典园林风格的五星级涉外商务旅游酒店。位于美丽的东湖之畔，毗邻高新科技开发区.酒店拥有200间各类高级客房，布局典雅舒适，设施齐全。每间客房均设有电子保险箱、宽带上网系统、先进的卫浴设施、卫星电视节目等。商务行政楼层更为住店客人提供更多优惠服务，让您备感尊荣。海缘中餐厅和园景西餐厅设计独特，可为客人提供各类中西美食，是会客宴请的理想之所。大型的会议楼凭湖而建，环境优雅，宽敞明亮，多功能厅一次性可容纳300多人在此举行各型会议或宴会。经验丰富的会议协调员时刻悉心服务将助您的会议取得圆满的成功。紧张的工作之余，酒店还拥有各类娱乐服务场所，供您放松身心。喜相逢KTV包房、陆羽茶舫可满足各类客人的需要。此外，全国最大面积、最正规的健体水疗中心--长寿坊可提供水疗、中医按摩、美容等多项服务，是备受商旅客人推崇的休闲方式。
    酒店设有中西餐饮，娱乐设施及独立的多功能会议楼，能接纳各种不同的宴会、住房及各类商务会议活动，为您的商务旅行带来极大的便利。酒店商场可为客人提供日用品、工艺品、文化用品、食品、药品、烟类、代销品等商品的服务。
    喜相逢夜总会拥有先进的电脑点歌系统。湖中的陆羽茶舫格调典雅、宁静舒适，处处洋溢着古典气息，大型健体水疗中心--益寿坊，集健身、按摩、理疗、游泳等各种活动于一体，让您在劳累紧张之余能够舒张筋骨、强身健体。
    酒店1993年正式开业 ,2002年重新装修,楼高5层 ,客房200间/套。   
    酒店地址：武汉市武昌珞瑜路115号    

相关信息 ：

交　　通：距离市中心：5公里、 距离火车站：8.5公里、距离飞机场：43公里、距离展览馆：0.3公里、距离港口：9公里、距离江边：9公里、距离长途汽车站：5公里

上网情况：所有房间免费宽带上网

信 用 卡：国际信用卡万事达(Master)、国际信用卡威士(VISA)、国际信用卡运通(AMEX)、国际信用卡JCB、国际信用卡大来(Diners Club)、中国银行长城卡、中国工商银行牡丹卡、中国交通银行太平洋卡、中国农业银行金穗卡、中国建设银行龙卡、中国招商银行国际卡房间价格

实习内容：1. 中餐厅：在实习中能清楚认知中餐厅的工作流程，能熟练中餐厅的各种基本操作，如摆台、斟酒、折花、点菜、上菜、传菜、托盘、撤换餐用具服务等，从而为宾客提供优质服务。2.西餐厅：在实习中能清楚认知西餐厅的工作流程，能熟练西餐厅的各种基本操作，如摆台、斟酒、折花、点菜、上菜、传菜、托盘、撤换餐用具服务等，特别是要掌握西餐服务与中餐服务的区别所在，从而为宾客提供优质服务。  3.客房部：在实习中能清楚认知客房部的工作流程，能熟练客房部的各种基本操作，如客房预定服务、接待客人下榻服务、客人下榻期间的系列服务、客人离店结帐送往服务，地毯及地板的保养，掌握实习酒店的客房成本价格管理方法。4. 陆羽茶舫：首先是对中国茶文化有一个基本了解，同时要熟悉一系列茶舫的服务流程，如迎宾服务、沏茶服务、斟茶服务等系列服务工作，为顾客提供具有中国传统茶文化的消费氛围。

酒店拥有200间各类高级客房，布局典雅舒适，设施齐全。酒店设有中西餐饮：中餐厅主要经营粤菜、湖北菜可容纳200人，西餐厅主要经营自助餐可容纳150人。会议设施：大型课桌式会议室可容纳280人、剧院式可容纳350人。休闲设施：KTV包房、茶吧、健身室、桑拿中心、棋牌室、益寿坊 。服务设施：商务中心、票务服务、租车服务、洗衣服务、商场、停车场、美容美发、按摩中心、机场接机服务。可同时提供30人的酒店实习。     

武汉湖滨花园酒店对实习学生的培养方式是分四个步骤：1．人力资源部的入职培训（酒店整体及各部门介绍，英语培训及考核，消防培训等）；2．部门主管的针对性培训；3．“师父带徒弟”式的“一对一”培训。4．酒店人力资源部经理与旅游与酒店管理学院“导师”针对学生实习情况进行沟通。通过这种从酒店整体到具体部分、从面到点的培养方式让学生能在全面了解酒店环境的前提下再深入熟悉某一实习部分，非常有利于学生培养管理的战略思维方式；通过酒店人力资源部经理与旅游与酒店管理学院“导师”针对学生实习情况进行沟通，可以更好地了解学生实习情况并更好地满足学生需求。五个月的实习，在酒店人力资源部门的重视下，在酒店具体实习部门经理的指导下，在“师父”的悉心带领下，我们的学生能胜任实习部门的操作流程，能具有协调意识地与酒店其他团队成员进行友好合作，能超越实习的服务岗位用管理的思维方式来分析实习酒店的运营，更重要的是对我们的专业有进一步的认知，对个人的管理能力有初步的信心，对毕业后的定位有清晰的构思。

1.“三赢”战略：积极与酒店沟通、合作，了解酒店的需求，也让酒店了解我们的实习目的及实习学生的心理需求，从而达到酒店、学校、学生“三赢”的目的。

2.“导师”策略：每一实习点配备一个“导师”，实行“导师”责任制。导师负责与实习学生的沟通、协调、反馈工作，并量化要求导师在学生实习期间必须每月到实习酒店一次，真实了解学生实习情况并迅速进行相关有利于学生实习的调整。并要求导师必须具有学生就是我们的“上帝”又是我们“产品”的观念及意识，从而更好地为学生服务。

存在的问题：由于酒店和学生心理等因素有以下问题需要重视并解决。1.酒店的“利己”主义：在酒店运营的特殊时期，酒店会站在酒店立场上安排学生的实习岗位或临时调动学生实习岗位。2.学生的“利己”主义。实习学生为了在实习期间全面的了解酒店各个部门，在每年的实习中，有部分学生要求频繁调动实习部分，这样给酒店的正常运营带到一些问题。

采取的措施：1.跟酒店与实习协议方式明确实习部门及实习内容。2.“导师”与学生沟通，能站在酒店大局的角度分析问题。

Pho:027－87782888－2848，Fax：87448967

1.真正的花园式酒店

 

2.酒店人力资源部主管与学生在一起

3.实习“导师”与酒店人力资源部经理的沟通

 

 

 

 

 

武汉晴川假日酒店1999年开业，酒店坐落于静谧秀美的长江江畔，与闻名遐迩的黄鹤楼隔江相望，毗临晴川阁，闹中取静。是洲际集团旗下的四星级酒店。

酒店共20层，有336间豪华舒适的客房。所有房间均配备卫星接收电视，电话，迷你小冰箱，吹风机，保险箱，洗浴设施，水壶，独立的空调控制体系，24小时送餐服务，宽带上网以及闹钟提醒。同时，公寓房还配有独立小厨房。透过一面面窗户，满目皆是风光旖旎的美丽画卷。酒店设有商务中心，旅游票务和优悦会会员接待中心，提供礼宾、车辆、洗衣和外币兑换服务，还设有桑拿理疗，健身房，户外网球场和高尔夫挥杆练习场，酒店距市中心5分钟车程，距武汉国际会展中心10分种车程，距机场40分钟车程，距汉口、武昌火车站车程20分钟。是游客理想的居住之地， 也是学生实习锻炼的理想之所。

教学目的：将酒店管理理论和实践相结合，培养学生实际操作能力，造就高素质的应用型、复合型饭店人才。

    教学内容：1、实际了解酒店业务的主要环节，如公关、营销、接待服务等。 2、开展实际工作，促进专业学习。3、培养专业素养，以调整自己的职业规划。

酒店有336间豪华舒适的客房，包括10间套房，80间无烟房，2间残疾人房以及50间行政楼层房间等。酒店有中、西、特色餐厅，江畔烧烤，会议室可容纳400人。我们的学生被分配到酒店的各个部门，如餐饮、客房、前厅等，经一周左右的脱产入职培训之后，再到各部门分岗培训，然后直接对客服务。国际一流的设备和先进的管理理念为我们的学生提供了良好的学习环境和机会。

实习期间，酒店为学生指定了经验丰富的师傅作为实习指导老师，并建立起了相应的实习指导管理制度，实行指导老师负责制。每一位指导老师在专业指导中尽心尽力，悉心解答学生的各种疑问。实习结束后，各位指导老师也对指导学生的实习成绩及时作出了中肯的评价。实习学生在自己的实习总结中也普遍反映通过实习在专业领域获得了实际的工作经验，巩固并检验了自己几年来本科学习的知识水平；了解了大量酒店服务的全过程,开阔了视野，更重要的是大大提高了自己对本专业的兴趣与热爱，为自己将来走上酒店管理工作岗位奠定了良好的基础。

1、充分利用晴川假日酒店在设备和管理方面的优势，使其成为我院酒店管理专业的重要实习基地和示范基地。

2、加强联系，创立良好的合作形式。依托现有的条件，为学生实习创造良好的环境，争取实习基地能提供更多人次的实习机会。此外，争取尽可能实现定期或不定期地邀请酒店各部门的经理来我院讲座，实现校外基地实习与校内实践教学的良好互动。要完成此项任务，除我院自身努力外，尚须有关部门的协调和配合。
　　3、加强实习带教教师队伍建设
　　每年举行至少１次实习座谈会，给实习指导教师和带队教师和实习单位提供交流经验、互相学习的机会，及时加强和完善实习带教的管理，保证学生实习的质量。鼓励、支持专业教师参加专业实践活动，使我院拥有一支高素质的、稳定的实习带队教师队伍。

存在的问题： 由于认识上的原因和客观上出现的一些新情况，学生在实习出现了一些问题。主要是：1、学生中有些人缺乏吃苦耐劳的精神， 中途有逃跑的念头。2、有些学生的职业规划不明确，让其做最基层的工作被认为是大材小用。3、由于酒店客人的季节性强，而我们实习的期限相对短，实习生实习部门相对单一。         

需采取的措施： 1、今后要进一步加强与酒店的相互沟通与交流，要求酒店在可能的情况下实现实习生轮岗制。 2、加强对实习生的严格监督和管理。在实习过程中带队老师要和酒店一起加强实习生的思想政治教育、职业道德教育。3、在实习前充分做好实习生的思想动员工作，帮实习生早日做好职业规划。

电话：（027）84716688--4719

 

 

 

 

 

 

 

武汉瑞雅国际酒店前身为RAMADA，1994年正式开业，业主为香港新世界，是武汉第一家国际性酒店。随后更名为 Courtyard（万怡）。2003年正式由瑞雅酒店集团管理，改名为Swiss-belhotel，武汉市国营汉口渔场是其现在的业主。2004年12月22日，武汉瑞雅国际酒店经湖北省旅游局星级评定委员会批复，荣膺四星级旅游饭店，员工致力于为国内外商务及休闲客人提供舒适的房间和超前的个性化服务。酒店地处繁华的汉口商业中心，并紧临风景怡人的喷泉公园，交通极为便利。瑞雅国际酒店管理集团自2003年1月1日起接管武汉新世界万怡酒店，并更名为瑞雅国际酒店，定位于精致型商务酒店。   

    相关信息 ：酒店位于汉口，武汉的金融商业区，紧邻武汉喷泉公园，距武汉国际会展中心仅5分钟车程；驱车只需15分钟可至汉口火车站；30分钟便可抵达武汉天河国际机场；市内主要购物区信步可至。

实习目的：将酒店管理及酒店操作理论和酒店管理及酒店操作实践相结合，让学生熟悉高星级酒店的环境及氛围，了解酒店组织机构图，在酒店现实环境实习中，培养学生的团队意识及用管理的思维方式分析酒店营运的习惯，为学生日后成为酒店职业经理人打下必须的基础—熟悉酒店技术操作、了解各个酒店部分的运营流程，同时，便于学生毕业后到酒店就业进行正确的自我定位。

   实习内容：1. 中餐厅：在实习中能清楚认知中餐厅的工作流程，能熟练中餐厅的各种基本操作，如摆台、斟酒、折花、点菜、上菜、传菜、托盘、撤换餐用具服务等，从而为宾客提供优质服务。2.西餐厅：在实习中能清楚认知西餐厅的工作流程，能熟练西餐厅的各种基本操作，如摆台、斟酒、折花、点菜、上菜、传菜、托盘、撤换餐用具服务等，特别是要掌握西餐服务与中餐服务的区别所在，从而为宾客提供优质服务。  3.客房部：在实习中能清楚认知客房部的工作流程，能熟练客房部的各种基本操作，如客房预定服务、接待客人下榻服务、客人下榻期间的系列服务、客人离店结帐送往服务，地毯及地板的保养，掌握实习酒店的客房成本价格管理方法。

在酒店的任何部门实习都能做到：能了解该部门的组织机构图，并能区别该部门不同岗位及管理层次的分工及职责。能有意识在实习中培养其团队合作意识。能用一个管理者而不紧紧是一个服务员的角度去分析实习中接触到各种事情和状况，并能对酒店的处理方式进行评价。

酒店拥有138间客房，从标准房到拥有两间卧室、配置有冲浪浴缸和厨房的公寓，每间客房均已接入高速宽带，满足您的每种需要。健康中心的桑拿和室外冲浪浴缸使客人在入住期间也可保持健康。 酒店拥有5个功能厅/会议室，可接待10至220人，会议和宴会设施为您度身定做，是举行培训，研讨会，召开董事会和各类聚会和的理想场所。中西餐厅、健身中心、酒吧、桑拿、台球室、商场等服务设施一应俱全,是商务旅游及会议的理想选择。还具有以下设备设施或服务：酒吧、酒廊、 宴会厅送餐服务 、酒店内餐厅 、洗衣服务 、停车场服务、咖啡厅服务、叫醒服务、礼宾司服务、商务中心服务、前台贵重物品保险柜服务、美容美发服务、健身服务、大巴或轿车租赁服务、桑拿服务、会讲英语的服务员接机服务等。可同时提供20人的酒店实习。     

武汉瑞雅国际酒店针对实习生具有完善的培训系统：新员工培训（General Training）、交叉培训（Cross Training）、语言培训、专业知识（服务、工作）培训、管理技巧培训、部门在职培训（Department Training）、外出培训、标准运作程序（Standard Operation Procedure）培训等，这个完善的培训系统完整了实习学生关于酒店运营的知识结构。

对实习学生及在职员工实行立体的沟通制度：1.每日会议（各部门内部） ；2.每周员工会议；3.员工生日party；  4.不定期沟通（一对一）；5.年度员工问卷调查。这些全方位的沟通方式能快速了解我们实习学生的需求，并快速增加实习学生的归属感。

对实习学生及在职员工实行可行的激励制度：正激励措施有，评出“月度优秀员工奖”及 “年度优秀员工奖”，并对月度优秀员工奖励——入住高级间一晚 （含双早、300元餐饮消费券 ）；员工可以在本酒店消费，享受员工价；举办员工生日会、员工春晚；不定期举行内部员工体育活动比赛，并与其他酒店联谊举行活动。通过以上的忠诚度管理方式，通过      酒店对实习学生的感情投资，使我们的学生在温馨的环境下愿意为酒店工作，忠诚度极高。

1.“三赢”战略：积极与酒店沟通、合作，了解酒店的需求，也让酒店了解我们的实习目的及实习学生的心理需求，从而达到酒店、学校、学生“三赢”的目的。

2.“导师”策略：每一实习点配备一个“导师”，实行“导师”责任制。导师负责与实习学生的沟通、协调、反馈工作，并量化要求导师在学生实习期间必须每月到实习酒店一次，真实了解学生实习情况并迅速进行相关有利于学生实习的调整。并要求导师必须具有学生就是我们的“上帝”又是我们“产品”的观念及意识，从而更好地为学生服务。

3.“正负激励”措施：每年针对实习学生进行“正负激励”管理措施，评选出“优秀实习生”，并给予相关物质及精神奖励；同时，对于实习过程中表现差的学生，派“导师”进行负激励，在导师沟通后仍没有改正的实习学生要求返校进行再教育再返回实习酒店，从而避免对其他同学造成负面影响，也保证酒店的正常运营。
    六、实习基地存在问题和需采取的措施

存在的问题：学生的“星级偏见”。有部分学生有自己实习的“星级定位”，认为在五星级酒店实习要比在四星级酒店实习学到的知识更“高级”。

需采取的措施：导师积极与实习学生沟通，让学生明确不同的星级酒店有相同或不同的管理策略，但只要一个酒店能在某个区域市场获得它的竞争比较优势就值得我们学习及研究。

Pho:027－68851888，Fax：68851808

 

 

 

 

 

深圳市中南酒店管理有限公司是经国家和香港地区注册的国际专业化投资管理集团公司，以强大的实力和现代高级酒店管理专业知识技术和管理人才，投资星级酒店和输出管理，独立享有民事权利承担民事义务。该基地是从2002年起，我院所建立的稳固的专业实习基地。该公司管理人才聚集，管理理念先进，以酒店经营管理业务为主，如：中南海滨大酒店、中南海天大酒店、中南海悦大酒店见下图：

                            

涉及汽车、交通运输、外贸等多项业务，是我院理想的实习和就业基地。实习基地的建立有利于促进产学研相结合、有利于促进学校与企业资源共享、互惠互利、共同发展的基础上，校企双方已签定正式的合作协议。

2003年我院与该公司联合成立了“中南酒店管理学院”，该公司在我院设立了奖教奖学基金，我院与该公司进行了多项实质性的校企合作，成为了校企合作的典范。

 

1、教学目的

教学实习（包括课程实习和毕业实习），是培养和锻炼学生实际工作能力的实践教学活动，也是按专业培养目标的要求和教学计划所定的重要教学环节之一。它重在从实践中培养学生综合运用所学的专业理论知识和基本方法、从事具体的实际山岗位工作作业或业务的能力。旅游管理、烹饪专业是应用型较强的专业，学生只有通过进入酒店企业进行实习才能真正掌握酒店管理技巧与原理。

旅游管理、烹饪专业综合实习的目的是使学生将在课堂上所学的基本理论，专业知识和基本技能综合地运用到工作时间中去，在此过程中培养学生对本行业正确，积极的态度，培养学生适应和独立从事实际工作的能力，提高人际沟通的能力，从而使之的到全面锻炼，为毕业后快速成长为专业人才奠定基础。要求学生在实习期间了解所在实习单位各职能部门运作的情况，结合理论知识之所学，获得相关方面的实际操作技能，并查阅相关管理方面的资料，分析目前实习单位在服务与管理方面存在的问题，并提出相对可行的解决方案。

2、教学内容

（１）前厅部

１）前厅部的主要任务，地位和作用；

２）前厅部的组织机构及人事架构；

３）前厅实习岗位及相关岗位的具体工作内容及操作规范；

4 ）销售技巧及谈话技巧；

５）前厅服务质量常见问题及其处理；

６）前厅各级管理人员的工作方法；

７）前厅对员工的管理情况；

８）前厅与相关部门的配合与沟通情况。

（２）餐饮部

1）餐饮部的主要任务地位和作用；

2）餐饮部的组织机构及人事架构；

3）餐饮部员工工作班次的安排及各班次的主要工作内容和操作规范；

4）餐饮营业的工作流程；

5）餐饮部服务质量常见问题及其处理；

6）餐饮部各级管理人员的工作方法；

7）餐饮部对员工的管理情况。

（３）客房部

1）客房部的主要任务地位和作用；

2）客房部的组织机构及人事架构；

3）客房部员工工作班次的安排及各班次的主要工作内容和操作规范；

4）客房的布置与摆设；

5）客房中心的控制调空作用；

6）客房部服务质量常见问题及其处理；

7）客房部各级管理人员的工作方法；

8）客房部对员工的管理情况。

（４）其他的实习部门及岗位的实习内容可参照以上内容

深圳市中南酒店管理有限公司投资和管理下的酒店、公司有12家：深圳市中南酒店管理有限公司、深圳市中南海滨大酒店（四星）、深圳市中南国际大酒店（原南方国际大酒店、四星）、山东开元度假村（四星）、核电专家会所、南澳大酒店、深圳市中慧发贸易有限公司、得益实业（深圳）有限公司、深圳市中南电脑系统集成有限公司、香港深华粤海客运有限公司、广东省粤旅汕港客运有限公司等。在深圳管理过的酒店还有曾举办过第41届世界高尔夫球锦标赛的观澜湖高尔夫球会及骏豪酒店（五星）公司目前总资产约4亿多元，员工3000多人。97、98、99连续三年被评为中南地区管理先进单位，并于二000年上半年加入世界饭店协会组织（IH&RA）在业内享有较好的口碑与声誉。

集团以公司董事长兼总经理陈祝新先生（中国旅游饭店协会第三届理事、深圳市旅游协会第四届常务理事、深圳大学旅游研究所副教授、南开大学高级导师）所著的<<中南酒店管理模式>>为管理理念、以优质服务与效益目标齐抓、增收与节支并举为管理原则，引进西方先进的科学管理“4P营销组合策略创收”、“CVP边际成本控制法节支”、“QC质量管理法”并融合了“四大原则、五种方式”和“五严、七暖、六健康”等以人为本的现代激励方式与措施。以有效的竞争手段，占领目标市场，达到低成本高利润的目的，综合管理水平不低于国际酒店管理集团的水平。独树一帜的酒店管理模式得到原中国国家旅游局局长刘毅先生和中国旅游饭店协会会长李权中先生的赞誉，称为“规范管理、信誉第一”，模式对全国同行均有一定的影响。在追求管理的制度化、标准化、程序化、规范化的同时，公司还狠抓个性化服务，针对不同的酒店和管理物业，因地制宜地制定系列管理服务方针，并逐步摸索出一套具有“中南”特色的星级酒店管理经验。

为使管理公司的管理水平保持高水平，公司聘请国内外高级酒店管理专业知识的人才担任各级管理干部，并聘请国内旅游界较高声誉的专家、学者担任公司的高级顾问。

公司以投资和输出管理为主要经营方式，资信可靠，充分具备接受委托管理等的实力，经营宗旨是对所管酒店确保人才上层次、管理上水平、服务上质量、效益上台阶、声誉传海外。

公司以引进国际旅游新风尚、弘扬酒店文化、倡导饮食新趋势，充分体现酒店典雅、温馨、舒适的风格，追求企业经济效益与社会效益的共同发展，切实做到“三满意”（业主满意、客人满意、员工满意）工作，最终使中南品牌深入人心，树立良好的社会形象为经营方针。

经营范围是酒店管理服务、酒店人才培训及酒店业信息咨询，兼营酒店装饰设计施工、酒店设备维修保养、酒店食品用品供应生产、酒店电脑软件开发等。公司经营目标是促进中国旅游酒店行业管理向专业化、集团化方向发展，建立好具有中南特色、开展好国际化经营的酒店管理集团。

目前该公司的管理方法主要有六种：投资管理、承包管理、租赁管理、全面委托管理、指导管理、特许经营权转让管理。

该实习基地能为实习师生工作、生活提供帮助与便利，并能为实习师生安全提供必要的劳保用品等。该实习基地，学生住宿条件良好，注重学生的安全教育。该公司成立了专门的学生实习指导小组，专门负责学生实习事宜。提供学生工作餐，饮食条件甚好。

通过实习学生的实践能力得到极大的提高，学生能理论联系实际，成为了我院课堂教学的有效延伸。学生能较顺利地从校园人过渡到企业人、社会人。学生在做人、做事等方面得到了极好地锻炼，并获得双丰收。历年来，旅游与酒店管理学院派往该实习基地的实习学生见表一。

表一：2000—2007年接受实习学生情况表

 

1、充分利用深圳市中南酒店管理有限公司在设备和人员方面的优势，使其成为我院的优秀实习基地和示范基地。

2、加强实习带队教师队伍建设

带队教师参与酒店经营与管理，有利于实习学生的管理，进一步提高专业教师的业务素质，同时保证教师的待遇。

3、实习岗位进一步优化

逐步加大管理岗位在实习岗位中的比重。　　

存在的问题： 由于认识上的原因和客观上出现的一些新情况，学生在深圳市中南酒店管理有限公司实习出现了一些问题。主要是：1、实习时间过长加上酒店一线工作辛苦，实习学生中部分有提前结束实习的想法。2、酒店由于经营的需要，所提供的实习岗位大都集中在一线工作部门。3、不同地区、不同星级酒店在学生实习报酬上存在差异。

需采取的措施： 1、加强学生思想教育、把实习前的学生动员大会开好、学生的吃苦耐劳精神的教育工作做细，加强实习生职业道德教育，加强对实习生的严格监督和管理。2、进一步加强与酒店的联系与协作，争取让更多的学生进入酒店管理部门实习。3、认真作好实习总结、实习评优工作，把学生的实习表现与实习津贴结合起来。

电话：0755－26088736，Fax：0755－26086190

 

 

 

 

 

 

武汉香格里拉大饭店是位于汉口商业中心地带，25分钟即达天河国际机场，10分钟即达汉口火车站，交通非常方便。是武汉城中第一家国际五星级豪华酒店，该酒店拥有442间一流的客房和套房，所有客房装修高雅，备有豪华床上用品及现代化的卫浴设施，气氛舒适，令客人感觉宾至如归。香格里拉的殷勤服务在国内外享有盛名。酒店提供粤菜、淮扬菜、日式料理、西餐，各种风味满足客人的就餐需要。酒店还有武汉面积最大的宴会厅，常常是国际顶级商务及休闲活动的不二选择。武汉香格里拉隶属于香格里拉集团，该集团秉承独特的亚洲式殷勤好客之道。努力为客人提供独具特色的亚洲式殷勤好客服务是其有别于其他酒店业同行的关键，同时也是香格里拉赢得世界级酒店集团荣誉的基础。作为以亚洲为基础、辐射全球的顶级豪华酒店集团，香格里拉酒店集团凭借屡获殊荣的服务和亚洲人民的热情好客，是高端商务和休闲旅客的主要选择之一。集团目前在亚洲和中东地区的主要城市拥有52家豪华酒店和度假酒店，并不断在欧洲和北美地区开发新的酒店。香格里拉的美名，来自詹姆士•希尔顿的传奇小说《失落的地平线》。书中详述了香格里拉 ── 一个安躺于西藏群山峻岭间的仙境，让栖身其中的人，感受到前所未有的安宁。时至今日，香格里拉己成为世外桃园的代名词。而香格里拉酒店集团的优秀服务，及完美憩静的环境，正与这个弥漫着神秘色彩的名字源出一辙。以香港为大本营，今日香格里拉已是亚洲区最大的豪华酒店集团，且被视为为世界最佳的酒店管理集团之一，在无数公众和业内的投选中，均获得一致美誉。

教学目的：将酒店管理理论及烹饪知识和酒店实践相结合，培养学生熟练的酒店服务技能和操作技能，并加深对酒店日常经营管理的理解，锻造高素质的酒店应用型和中基层管理型人才。

教学内容：掌握基本的餐厅、客房、前厅等部门的操作技能；掌握基本的服务语言技巧，培养良好的対客服务素质；掌握酒店日常运营管理的基本内容和程序；烹饪专业的学生需要掌握基本的中西餐的烹饪技巧及日常的厨房管理。

武汉香格里拉酒店拥有448间客房，其中有39间酒店式服务公寓，饭店还特设设备齐全酒店式服务的办公室。客房内设施齐全，有遥控彩色电视、国内长途直拨电话、24小时客房送餐服务、独立中央空调、迷你吧及冰箱、电子保险箱、茶或咖啡冲煮器皿、吹风筒、电脑专用端口、宽带高速上网。客房类型多样：高级房间、豪华间、豪华阁间、残疾人房间、豪华套间、豪华阁套间、总理套间、总统套间。酒店式服务公寓有高级单卧公寓、豪华单卧公寓、豪华双卧公寓。康乐设施有健身房、室内游泳池、网球场、按摩浴、蒸气浴、桑拿。餐饮设施完备，提供多种类型的餐饮品种，有咖啡苑、香宫中餐厅、大堂酒廊、美食店、大关日本餐厅。另外，该酒店还拥有多种宴会和会议设施。酒店还专门设有豪华阁及商务中心，为商务型客人提供即时服务。

 

实习期间，旅游与酒店管理学院为学生安排了具有丰富实践经验的指导教师，并且在与酒店商议实习事项时为学生指定了经验丰富的酒店管理人员作为酒店内实习指导老师，并建立起了相应的实习指导管理制度，实行指导老师负责制。每一位校内和酒店内指导老师在专业指导中尽心尽力，悉心解答学生的各种疑问。校内指导老师还肩负着学生实习思想的引导以及协调学生和酒店方的关系等工作。自2003年来，旅游与酒店管理学院共有9名学生在香格里拉酒店完成实习。学生的表现受到酒店方高度的评价，同时学生也在酒店得到很好的锻炼，很好的达到了实习的教学目的。

1、充分利用武汉香格里拉酒店的完备的服务设施和经验丰富的管理人员和服务人员优势，使其成为旅游与酒店管理学院酒店管理专业和烹饪营养专业的重要实习基地和示范基地。

2、进一步加强和香格里拉集团的联系，创立良好的校企结合模式，各取所需，争取与大集团下更多香格里拉子饭店加强实习合作，为学生创造更多的良好实习环境，为他们毕业在本行业内立足打下更为坚实的基础。

3、强化香格里拉酒店与旅游与酒店管理学院的互动，实现定期或不定期的邀请酒店方经验丰富的管理人员来指导我们的相关学生，实现定期或不定期的组织学生到酒店参与短期服务。

4、加强实习带队教师队伍建设，争取派遣相关专业教师到酒店进行一段时间的挂职锻炼。提高专业教师的酒店行业现状的认知度。

实习存在的问题：

1、个别学生眼高手低，缺乏吃苦耐劳精神，实习初期，思想波动较大。

2、个别学生自尊心很强，受不得委屈，稍被管理人员批评就打退堂鼓。

3、个别学生实习思想不够正确，认为在酒店和老员工做的事一样多，但工资却拿的很少，认为不公平，影响工作情绪。

解决方法：

1、加强学生实习前的培训，以提高他们进入岗位角色的速度，同时多做思想工作，让他们做好吃苦耐劳的心理和生理准备。

2、指导教师经常与学生联系，让其成为倾诉的对象，另外从思想上学生认识到批评是在实践中得到进步的有效途径，虽然是痛苦的。

3、提高学生对实习和工作之间的认识水平。实习期间是学习的过程，获得经验是最重要的。这些经验是未来获得平等工资水平的基础。

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香港皇上皇集团享有香港‘宴会之皇’美誉，具有15年历史、在香港拥有12家酒楼、经营宴会酒家总面积超过22万平方尺。

该实习基地的建立有利于促进产学研相结合、有利于促进学校与企业资源共享、互惠互利、共同发展的基础上，校企双方已签定正式的合作协议。

1、教学目的

教学实习（包括课程实习和毕业实习），是培养和锻炼学生实际工作能力的实践教学活动，也是按专业培养目标的要求和教学计划所定的重要教学环节之一。它重在从实践中培养学生综合运用所学的专业理论知识和基本方法、从事具体的实际山岗位工作作业或业务的能力。旅游管理、烹饪专业是应用型较强的专业，学生只有通过进入酒店企业进行实习才能真正掌握酒店管理技巧与原理。

旅游管理、烹饪专业综合实习的目的是使学生将在课堂上所学的基本理论，专业知识和基本技能综合地运用到工作时间中去，在此过程中培养学生对本行业正确，积极的态度，培养学生适应和独立从事实际工作的能力，提高人际沟通的能力，从而使之的到全面锻炼，为毕业后快速成长为专业人才奠定基础。要求学生在实习期间了解所在实习单位各职能部门运作的情况，结合理论知识之所学，获得相关方面的实际操作技能，并查阅相关管理方面的资料，分析目前实习单位在服务与管理方面存在的问题，并提出相对可行的解决方案。

2、教学内容

（1）餐饮部的主要任务地位和作用；

（2）餐饮部的组织机构及人事架构；

（3）餐饮部员工工作班次的安排及各班次的主要工作内容和操作规范；

（4）餐饮营业的工作流程；

（5）餐饮部服务质量常见问题及其处理；

（6）餐饮部各级管理人员的工作方法；

（7）餐饮部对员工的管理情况。

香港皇上皇集团享有香港‘宴会之皇’美誉，具有15年历史、在香港拥有12家酒楼、经营宴会酒家总面积超过22万平方尺。

该集团携手香港海港海鲜酒家集团，在金中环共同打造海皇廷酒楼，该酒楼位于金中环大厦商业裙楼5楼，建筑面积为5069平方米，可谓运筹已久的大手笔运作。该酒楼系香港皇上皇集团在深圳开设的第一个分店，以中高档宴会为主，于200年5月开业，可容纳上千人同时进餐。香港皇上皇集团主席谢炳顺对海皇廷酒楼的经营前景非常看好。他充满信心地表示：金中环大厦是深圳拥有最佳地段、最棒硬件、交通最方便、知名度最高的地标性写字楼，在此经营海皇廷酒楼，将为深圳人带来全新的宴会享受。

该实习基地能为实习师生工作、生活提供帮助与便利，并能为实习师生安全提供必要的劳保用品等。该实习基地，学生住宿条件良好，注重学生的安全教育。该公司成立了专门的学生实习指导小组，专门负责学生实习事宜。提供学生工作餐，饮食条件甚好。

通过实习学生的实践能力得到极大的提高，学生能理论联系实际，成为了我院课堂教学的有效延伸。学生能较顺利地从校园人过渡到企业人、社会人。学生在做人、做事等方面得到了极好地锻炼，并获得双丰收。

近几年年来每学年都有固定专业的学生进行实习，效果较好。2007年5月我院派出了3名学生在该酒店实习， 2007年9月我院派出4名学生在该酒店实习。

1、充分利用香港皇上皇集团有限公司在设备和人员方面的优势，使其成为我院的优秀实习基地和示范基地。

2、加强实习带队教师队伍建设

带队教师参与酒店经营与管理，有利于实习学生的管理，进一步提高专业教师的业务素质，同时保证教师的待遇。

3、实习岗位进一步优化

逐步加大管理岗位在实习岗位中的比重。　　

存在的问题： 由于认识上的原因和客观上出现的一些新情况，学生在深圳市中南酒店管理有限公司实习出现了一些问题。主要是：1、实习时间过长加上酒店一线工作辛苦，实习学生中部分有提前结束实习的想法。2、酒店由于经营的需要，所提供的实习岗位大都集中在一线工作部门。3、不同地区、不同星级酒店在学生实习报酬上存在差异。

需采取的措施： 1、加强学生思想教育、把实习前的学生动员大会开好、学生的吃苦耐劳精神的教育工作做细，加强实习生职业道德教育，加强对实习生的严格监督和管理。2、进一步加强与酒店的联系与协作，争取让更多的学生进入酒店管理部门实习。3、认真作好实习总结、实习评优工作，把学生的实习表现与实习津贴结合起来。

027－85551188－8701，Fax：027－85551177